طرز تهیه و فواید قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی
در سال‌های اخیر، قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی محبوبیت چشم‌گیری در میان علاقه‌مندان به سبک زندگی سالم پیدا کرده‌اند. این نوشیدنی‌ها نه تنها گرم و دل‌پذیر هستند، بلکه با رنگ جذاب، طعمی خاص و ترکیبات مغذی خود، به گزینه‌ای عالی برای آغاز روز یا لحظه‌ای آرامش تبدیل شده‌اند. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مفید برای بدن، این نوشیدنی‌ها ترکیبی از لذت و سلامت را به ارمغان می‌آورند.
قهوه زردچوبه در واقع تفاوت زیادی با قهوه معمولی ندارد؛ تنها ماده جدیدی که به آن اضافه می‌شود، زردچوبه است. این ادویه زردرنگ و پرخاصیت، ریشه‌ای هندی دارد و قرن‌هاست در طب سنتی و آشپزی آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترکیب فعال آن، کورکومین، به‌خاطر خواص ضدالتهابی و احتمالی در تسکین درد شناخته شده است.
از طرفی، لاته شیر طلایی نیز بر پایه زردچوبه تهیه می‌شود. این نوشیدنی‌ها معمولاً با ادویه‌های متنوعی همچون زنجبیل، فلفل سیاه و دارچین ترکیب می‌شوند و بسته به ذائقه افراد می‌توانند با قهوه یا بدون قهوه آماده شوند. طعم گرم و ادویه‌ای آن‌ها برای بسیاری افراد لذت‌بخش است.
بیشتر بدانید: مقایسه کامل قهوه لایت رُست و دارک رُست از نظر کافئین و سلامت
قهوه زردچوبه چیست؟
قهوه زردچوبه، همان‌طور که از نامش پیداست، ترکیبی است از قهوه سنتی به‌همراه زردچوبه و گاه ترکیبات مکمل دیگر. این نوشیدنی با هدف ارتقاء ارزش تغذیه‌ای و بهره‌مندی از خواص درمانی زردچوبه تهیه می‌شود. بسته به سلیقه‌تان، می‌توانید تنها مقدار کمی زردچوبه به قهوه اضافه کنید یا آن را با ادویه‌های دیگر غنی‌تر نمایید.
کورکومین، ماده فعال اصلی در زردچوبه، ترکیبی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهاب است که دلیل اصلی رنگ زرد این ادویه نیز محسوب می‌شود. این ترکیب در سال‌های اخیر مورد توجه تحقیقات علمی زیادی قرار گرفته و فوایدی چون تسکین درد، ضدپیری و حمایت از سیستم ایمنی برای آن برشمرده شده است.
ساخت قهوه زردچوبه در خانه کار سختی نیست. برخی ترجیح می‌دهند تنها کمی پودر زردچوبه را به قهوه سیاه خود بیفزایند، در حالی که دیگران از دستوراتی پیچیده‌تر با شیر، ادویه‌های مختلف و شیرین‌کننده‌ها استفاده می‌کنند که حتی می‌توانند جایگزین یک وعده غذایی سبک باشند.
ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، میخک، دارچین و زنجبیل معمولاً به این نوشیدنی افزوده می‌شوند. این مواد نه‌تنها طعم قهوه را بهبود می‌بخشند، بلکه به افزایش جذب کورکومین در بدن نیز کمک می‌کنند. همچنین استفاده از عسل یا شیر نارگیل می‌تواند طعم دل‌پذیرتری به نوشیدنی بدهد.
لاته شیر طلایی
لاته شیر طلایی یک نوشیدنی گرم و آرام‌بخش است که زردچوبه نقش اصلی را در آن ایفا می‌کند. این لاته رنگی زرد و درخشان دارد که جذابیت بصری زیادی ایجاد می‌کند و اغلب در منوهای کافی‌شاپ‌ها توجه مشتریان را جلب می‌کند. در ابتدا، این نوشیدنی به‌عنوان یک نوشیدنی تقویت‌کننده سلامتی شناخته شد، اما امروزه به‌دلیل طعم خاص، طرفداران زیادی پیدا کرده است.
تمام نسخه‌های لاته شیر طلایی بر پایه ترکیب زردچوبه و شیر هستند. افزودن قهوه به آن اختیاری است و می‌توان از انواع شیر گیاهی یا حیوانی بهره برد. ادویه‌هایی همچون زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه و گاهی وانیل یا هل نیز در این نوشیدنی کاربرد دارند. برای شیرین کردن آن معمولاً از عسل، شیره افرا یا شکر نارگیل استفاده می‌شود.
تأثیر قهوه بر جذب کورکومین
یکی از چالش‌های مصرف زردچوبه، جذب پایین کورکومین در بدن است. این ترکیب به‌راحتی توسط دستگاه گوارش جذب نمی‌شود و همین مسئله می‌تواند اثربخشی آن را کاهش دهد. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که محیط اسیدی قهوه ممکن است توانایی حل شدن کورکومین را کمتر کند.
با این حال، نگران نباشید. روش‌هایی وجود دارد که می‌توانند جذب این ماده مفید را افزایش دهند. استفاده از برخی مواد کمکی در نوشیدنی مانند فلفل سیاه یا چربی‌های سالم، می‌تواند تفاوت قابل‌توجهی در میزان جذب کورکومین ایجاد کند.
فلفل سیاه
پیپرین، ترکیب فعال موجود در فلفل سیاه، به‌طور موثری جذب کورکومین را در روده افزایش می‌دهد. به همین دلیل در بیشتر دستورهای نوشیدنی حاوی زردچوبه، از مقدار کمی فلفل سیاه نیز استفاده می‌شود. ترکیب این دو می‌تواند قدرت اثرگذاری زردچوبه را چند برابر کند.
چربی‌ها
کورکومین در چربی حل می‌شود و این ویژگی باعث می‌شود مصرف آن به‌همراه منابع چربی مانند شیر کامل، کره یا روغن نارگیل، جذب آن را افزایش دهد. استفاده از این چربی‌ها در قهوه زردچوبه یا لاته شیر طلایی نه‌تنها باعث بهبود جذب می‌شود، بلکه طعمی کرمی و دلچسب نیز به نوشیدنی می‌بخشد.
فواید افزودن زردچوبه به قهوه
افزودن زردچوبه به قهوه تنها یک انتخاب طعمی نیست، بلکه می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. تحقیقات متعدد نشان داده‌اند که کورکومین، ترکیب فعال زردچوبه، دارای خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است. این ویژگی‌ها می‌توانند در پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن مانند مشکلات قلبی، دیابت و حتی برخی انواع سرطان نقش داشته باشند.
همچنین مصرف قهوه زردچوبه ممکن است به بهبود عملکرد مغز، کاهش درد مفاصل، بهبود خلق‌و‌خو و کاهش علائم اضطراب و افسردگی کمک کند. اگرچه این موارد همچنان در حال بررسی هستند، اما شواهد اولیه نویدبخش‌اند. البته برای بهره‌مندی از این فواید، توصیه می‌شود نوشیدنی خود را با موادی مانند فلفل سیاه و یک منبع چربی ترکیب کنید تا جذب کورکومین به حداکثر برسد.
آیا نوشیدن قهوه زردچوبه بی‌خطر است؟
در حالت کلی، نوشیدن قهوه زردچوبه برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این حال، افرادی که به بیماری‌های خاصی مانند سنگ صفرا، مشکلات کبدی یا اختلالات انعقاد خون مبتلا هستند، باید با پزشک خود مشورت کنند، زیرا مصرف زیاد زردچوبه ممکن است در این شرایط تأثیرات ناخواسته‌ای داشته باشد.
همچنین، اگر از مکمل‌های دارویی خاصی استفاده می‌کنید، به‌ویژه داروهای رقیق‌کننده خون، توصیه می‌شود پیش از افزودن زردچوبه به رژیم روزانه‌تان، با پزشک مشورت نمایید. در کل، مصرف متعادل و ترکیب اصولی زردچوبه با سایر مواد غذایی می‌تواند بخشی مفید و ایمن از سبک زندگی سالم باشد.
طرز تهیه قهوه زردچوبه در خانه
تهیه قهوه زردچوبه در خانه بسیار ساده است و می‌توانید آن را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. برای شروع، یک فنجان قهوه دم‌کرده (ترجیحاً قهوه غلیظ مانند اسپرسو یا فرنچ پرس) آماده کنید. سپس حدود یک‌چهارم تا نصف قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه به آن بیفزایید.
برای بهبود طعم و جذب بهتر کورکومین، می‌توانید مقدار کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید. در صورت تمایل، چند قطره روغن نارگیل یا کمی شیر گیاهی (مثل شیر بادام یا شیر جو دوسر) نیز اضافه نمایید. اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان کمی شیرین باشد، از عسل یا شیره افرا استفاده کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود. نوش جان!
نتیجه‌گیری
قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی ترکیبی جذاب از طعم و سلامتی هستند. با اضافه‌کردن زردچوبه به قهوه روزانه‌تان، می‌توانید از خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آن بهره‌مند شوید. با وجود چالش جذب پایین کورکومین، استفاده از فلفل سیاه و چربی‌های سالم به افزایش اثرگذاری آن کمک می‌کند. اگر به دنبال تنوع در نوشیدنی‌های گرم خود هستید، این گزینه‌ها را حتماً امتحان کنید.
در نهایت، مانند هر تغییری در رژیم غذایی، بهتر است از مقدار کم شروع کرده و واکنش بدن خود را بررسی کنید. با ترکیب درست و مصرف متعادل، قهوه زردچوبه می‌تواند به یک همراه مفید و خوش‌طعم در سبک زندگی سالم شما تبدیل شود.
آخرین های قهوه
کپی برداری فقط با ذکر منبع مجاز است.