طرز تهیه و فواید قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی
در سال‌های اخیر، قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی به‌طرز چشم‌گیری محبوب شده‌اند و دلیل خوبی هم دارند. این نوشیدنی‌ها گرم، دل‌پذیر، رنگارنگ، خوش‌طعم و سرشار از مواد مغذی سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
قهوه زردچوبه بسیار ساده تهیه می‌شود، زیرا تنها ماده‌ی اضافی آن زردچوبه است. ادویه‌ای زرد و پررنگ که به‌طور گسترده در آشپزی هندی و طب سنتی استفاده می‌شود. زردچوبه حاوی ترکیبی به نام کورکومین است که خاصیت ضدالتهابی دارد و ممکن است دارای اثرات تسکین درد نیز باشد.
لاته شیر طلایی نیز نوشیدنی دیگری بر پایه زردچوبه است. این نوشیدنی‌ها ممکن است حاوی ادویه‌های دیگری مانند زنجبیل، فلفل سیاه یا دارچین باشند و با قهوه یا بدون آن تهیه شوند.
قهوه زردچوبه چیست؟
برای تهیه قهوه زردچوبه، تنها کافی‌ست زردچوبه و در صورت تمایل، سایر ادویه‌ها را به قهوه اضافه کنید تا ارزش تغذیه‌ای آن افزایش یابد.
زردچوبه حاوی کورکومین است، ترکیبی آنتی‌اکسیدانی قوی که رنگ زرد این ادویه را به آن می‌دهد. کورکومین دارای خواص ضدالتهابی، ضدمیکروبی، ضدپیری و تسکین‌دهنده درد است.
قهوه زردچوبه خانگی می‌تواند بسیار ساده باشد. مانند افزودن مقدار کمی پودر زردچوبه به قهوه سیاه یا دستورهای پیچیده‌تری داشته باشد که حتی می‌توانند جایگزین یک وعده غذایی شوند.
افزودنی‌های رایج به قهوه زردچوبه شامل فلفل سیاه، میخک، دارچین، زنجبیل و شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل هستند. این مواد علاوه بر بهبود طعم نوشیدنی، می‌توانند جذب ترکیبات مفیدی مانند کورکومین را در بدن افزایش دهند.
لاته شیر طلایی
لاته شیر طلایی یک نوشیدنی گرم است که زردچوبه عنصر اصلی آن محسوب می‌شود و رنگ زرد طلایی و دل‌نشینی به نوشیدنی می‌بخشد. این نوشیدنی در ابتدا به‌عنوان یک تقویت‌کننده سلامتی معرفی شد، اما بسیاری از افراد به‌خاطر رنگ و طعم خاص زردچوبه آن را مصرف می‌کنند.
لاته زردچوبه به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، اما همه نسخه‌ها دو ماده اصلی یعنی زردچوبه و شیر را دارند. این نوشیدنی ممکن است با یا بدون قهوه باشد و معمولاً شامل ادویه‌هایی مانند زنجبیل، فلفل سیاه و دارچین است. علاوه بر این، بسیاری از افراد برای شیرین کردن لاته از عسل استفاده می‌کنند.
تأثیر قهوه بر جذب کورکومین
یکی از مشکلات اصلی زردچوبه این است که جذب کورکومین در بدن دشوار است، این موضوع می‌تواند اثربخشی آن را محدود کند.
در واقع، افزودن زردچوبه به قهوه ممکن است جذب آن را حتی سخت‌تر کند، چرا که کورکومین در مایعات اسیدی کمتر حل می‌شود و قهوه یک نوشیدنی اسیدی محسوب می‌شود. با این حال، راهکارهایی وجود دارد که می‌توانند جذب کورکومین را بهبود دهند.
فلفل سیاه
این ادویه حاوی ترکیبی به نام پیپرین است که جذب کورکومین را در بدن افزایش می‌دهد. به همین دلیل، فلفل سیاه معمولاً همراه با زردچوبه در نوشیدنی‌هایی مثل قهوه زردچوبه یا لاته شیر طلایی استفاده می‌شود.
چربی‌ها
کورکومین در چربی حل می‌شود، بنابراین مصرف آن همراه با منابع چربی می‌تواند جذب آن را بهتر کند. افزودن موادی مانند شیر، خامه و کره به قهوه زردچوبه می‌تواند جذب کورکومین را افزایش دهد.
فواید افزودن زردچوبه به قهوه
زردچوبه به‌دلیل داشتن کورکومین و ترکیبات مرتبط با آن به نام کورکومینوئیدها، فواید بالقوه زیادی دارد که با افزودن آن به قهوه می‌توان از برخی آن‌ها بهره‌مند شد.
کاهش التهاب
کورکومین می‌تواند التهاب مزمن را کاهش دهد، که این نوع التهاب با بیماری‌های مزمنی مانند سرطان، بیماری قلبی، دیابت نوع ۲، کاهش عملکرد ذهنی و برخی مشکلات گوارشی مرتبط است.
تسکین درد
کورکومین ممکن است دردهای التهابی و عصبی را کاهش دهد. بسیاری از مکمل‌های طبیعی تسکین‌دهنده درد، کورکومین را به‌عنوان ماده اصلی دارند.
افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی
کورکومین می‌تواند به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد مضر کمک کند که در صورت تجمع زیاد در بدن باعث آسیب سلولی می‌شوند. همچنین با کاهش التهاب و افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی، زردچوبه می‌تواند به بدن کمک کند بهتر با عوامل بیماری‌زا مقابله کند.
مقدار زردچوبه برای افزودن به قهوه
اگر تا به حال با پودر زردچوبه آشپزی کرده باشید، می‌دانید که چقدر این ادویه ریز و پرقدرت است. مقدار کمی زردچوبه کافی است تا طعم دلپذیری به غذا یا نوشیدنی بدهد، یا حتی انگشتان و سطح کار آشپزخانه را زرد رنگ کند.
به همین دلیل، برای تهیه لاته شیر طلایی یا قهوه زردچوبه، نیاز به مقدار زیادی نیست. معمولاً حدود نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه برای هر وعده کافی است.
اگر طعم قوی‌تر زردچوبه را دوست دارید، می‌توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. پودر زردچوبه در مقادیری که معمولاً در آشپزی و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، بی‌خطر است.
اگر مکمل‌های کورکومین یا زردچوبه هم مصرف می‌کنید، حتماً دوز توصیه‌شده توسط تولیدکننده را رعایت کنید. مصرف روزانه بیش از ۶ گرم کورکومین ممکن است در برخی افراد باعث مشکلات خفیف گوارشی شود.
طرز تهیه لاته شیر طلایی در خانه
اگر دوست دارید لاته شیر طلایی را خودتان درست کنید، بسیار ساده است و فقط به چند ماده معمولی نیاز دارد. اگر از شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی کم‌چرب استفاده می‌کنید، بهتر است کمی روغن نارگیل یا کره اضافه کنید تا میزان چربی افزایش یابد و جذب کورکومین بهتر شود.
در یک قابلمه کوچک، شیر، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، وانیل، قهوه و کره یا روغن نارگیل را روی حرارت کم گرم کنید. مرتب هم بزنید تا داغ شود و به آرامی لاته را داخل یک فنجان مقاوم در برابر حرارت بریزید و در صورت تمایل با عسل شیرین کنید.
برای داشتن کف، مقدار کمی از نوشیدنی را به فنجان منتقل کرده و با استفاده از همزن کف‌ساز، کف ایجاد کنید، سپس باقی نوشیدنی را به فنجان اضافه کنید.
نتیجه‌گیری
زردچوبه به‌خاطر داشتن کورکومینوئیدها، خواص سلامتی زیادی دارد. بنابراین، قهوه زردچوبه و لاته شیر طلایی راه‌های ساده و خوشمزه‌ای برای افزودن این ادویه به رژیم غذایی شما هستند.
با این حال، جذب زردچوبه در بدن به‌خوبی انجام نمی‌شود. اضافه کردن چربی و پیپرین موجود در فلفل سیاه به افزایش میزان جذب آن کمک می‌کند.
شما می‌توانید به‌راحتی قهوه زردچوبه یا لاته شیر طلایی را در خانه تهیه کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید.
آخرین های قهوه
کپی برداری فقط با ذکر منبع مجاز است.